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周记小灶王

2008-07-22 15:13:41 作者：kerry 来源：合肥吃喝玩乐网浏览次数：1 文字大小：【大】【中】【小】

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周记小灶王

周记小灶王主营农家菜和私房菜，说白了就是家常便菜，私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

而周记小灶王这个私房菜的来由是由老板的祖传厨艺而得来的，店里的包厢不多只有两个，来的客人主要在大厅，在里面用餐就如在家吃饭的感觉，很舒适，很温馨。本店值得推荐的菜有：铁锅杂鱼煎饼，特色米粉肉，滋补一锅鲜，招牌风干牛肉，秘制风干鸡等。